☆一度湯でこぼします☆

 
鍋に鮭入り昆布巻きを入れ、水をヒタヒタに注ぎます。

 
落し蓋をして、火を着けます。

 
沸騰したら、

 
ざるにあけて、茹で汁を一回捨てます。

☆軟らかくなるまで下煮します☆

 
また新たに水をヒタヒタに注ぎます。

 
再び沸騰したら、

 
鍋を発砲スチロールの箱に入れます。

 
箱の蓋をきっちり閉め、３時間置いておきます。
 
途中、３０分から一時間置きに、鍋を取り出し、火にかけて再沸騰させてください。
専用の保温器具ではないので温度が下がってしまうためです。様子を見ながら時々火にかけてください。
箱から取り出す時、鍋の柄も熱くなっていますので火傷に注意してください。

☆味付けして更に煮込みます☆

 
昆布巻きが軟らかくなったら、ボールを当てたザルに茹で汁を空けます。
 
今度の茹で汁は捨てないで、味付け用の出汁に使います。

 
茹で汁を１リットルにして戻し入れます。

 
分量の酒、味醂、砂糖、醤油を入れて味付けします。

 
味付け後、落し蓋をし、火にかけ沸騰させます。
 

 
再び発砲スチロールの箱に入れ保温煮込みします。
今度は一時間ほどです。
 
一時間程なので、取り出して再加熱する必要は無いと思います。
 
同じく、箱から取り出す時、鍋の柄も熱くなっていますので火傷に注意してください。  

☆完成☆

保温煮込みは、火加減を気にせず、省エネにもなる優れた料理法だと思います。