今朝は、この時期としては暖かな方でした。
気温12℃。昨晩も12℃。一晩中あまり気温の変化がなかったようです。
日中もこぬか雨の降る生憎の天気で、気温はあまり変化なかったようです。
鮮度の良い地物の鯖が手に入りました。
流通の発達した現在に措いても、鮮度の良い鯖は中々手に入り難いものです。鯖ばかりは地物でなければならないようです。
定番の味噌煮に。
最近、鯖の味噌煮はうおぬま屋店長の担当となっています。
ひと手間かけて骨を骨抜きで全部取ります。
この時期の鯖は脂がのってとろけます。濃い味付けでも個性の強い鯖は負けません。
旬の魚はやはり旨い!安いですし。